Rhabarberkuchen mit Marzipanstreifen

der Einzige mit Weißwein

Den Rhabarber waschen, die Enden davon abschneiden. Schale abziehen , die Stangen in gleich grosse Stücke schneiden. Puddingpulver mit etwas Weißwein glattrühren. Restlichen Weißwein in einem Topf aufkochen. Rhabarberstücke dazugeben , ca. 5 Min. köcheln lassen. Das angerührte Puddingpulver einrühren , alles kurz aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, erkalten lassen, dabei öfter umrühren.

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben , eine Mulde eindrücken. Das Ei hinein gleiten lassen. Den Zucker , den Vanillezucker darüber streuen. Die Butter in Flöckchen an dem Mehlrand verteilen. Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln u. ca. 60 Min. kühl stellen. Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 170°C) vorheizen.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. In eine gefettete Springform (ø 26 cm) legen , dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Fruchtpudding darauf verteilen , glatt streichen. Den Kuchen im Ofen ca. 45 Min. backen.

Das Marzipan klein schneiden, mit 75 g Puderzucker, Eigelb , Zimt in einer Schüssel verkneten. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , nach Ende der Backzeit in Linien sowie rings herum auf der Kuchenoberseite in Tupfen aufspritzen. Weitere 15 Min. backen. Den Kuchen herausnehmen , erkalten lassen.

Mit übrigem Puderzucker bestäuben , servieren.

Zutaten

700g	Rhabarber
2Pck.	Puddingpulver (Vanille)
500ml	Wein, weiß, trockener
50g	Zucker
200g	Mehl
1	Ei(er)
40g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
100g	Butter
300g	Marzipan (Rohmasse)
90g	Puderzucker
3	Eigelb
1TL	Zimt

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