Süßkartoffeln mit Tofu

Rezept für Süßkartoffeln mit Tofu

Die Süßkartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier sorgfältig auslegen. Bei 180° ca. 15 Minuten auf der mittleren Rille goldbraun backen. Warmstellen. (Variante: Kleine Würfel schneiden , wie Bratkartoffeln in der Bratpfanne anbraten - mit Haushaltspapier abtupfen, warm stellen.)

Tofu in Würfel schneiden , in der Bratpfanne kurz goldgelb backen, auf Haushaltspapier abtropfen, warm stellen.

1 Esslöffel Öl in einer großen Bratpfanne warm werden lassen. Die Zwiebelringe zusammen mit den durchgepressten Knoblauchzehen , dem Sambal Oelek rührbraten. Die Tomaten zugeben, mit der dunklen Sojasauce, etwas Salz, Zitrone , dem Wasser ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln, Tofu, Koriander, frischen Galgant , süße Sojasauce dazugeben - nur noch heiß werden lassen, sofort servieren.

Kann ohne Beilage oder mit gebratenen Nudeln kombiniert werden.

Zutaten

500g	Süßkartoffeln
200g	Tofu, in Würfeln (ca. 1cm)
1große	Zwiebel(n) oder 1 Bund Frühlingszwiebel in Ringen
3	Knoblauchzehe(n), durchgepresst
½TL	Sambal Oelek
2	Tomate(n), in Würfeln
½TL	Salz
3EL	Sojasauce, dunkle
½	Zitrone(n)
3EL	Wasser
1TL	Koriander
½TL	Galgant, frischer
2EL	Sojasauce, süße
	Salz

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