Rezept für Scharfe Kürbissuppe
Die Schalotten schälen , in streifen, den Kürbis in Würfel (ich schäle ihn) schneiden. Beides in Ghee (wahlweise Butter) unter Rühren anschwitzen. Nach etwa fünf Minuten die entkernten gehackten Chili, den Knoblauch , den Ingwer dazugeben - noch mal fünf Minuten anschwitzen , dann mit der Brühe ablöschen. Ordentlich aufkochen lassen, bis der Kürbis weich ist , dann pürieren. Jetzt die Kokoscreme , Gewürze hinzugeben. Von der Limette die Schale abreiben , ebenfalls hinzu. Den Rest der Limette filetieren , in die Suppe geben. Noch mal kurz aufkochen , den Topf vom Herd ziehen. Die Suppe in Suppentassen anrichten , mit dem Koriander ,, wer mag, selbstgemachten Croutons bestreuen.
Ich selbst mag den Geschmack von Zimt sehr gern , gebe immer einen halben TL in die Suppe.
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