Schwabenmoussaka

Rezept für Schwabenmoussaka

Das Mehl mit den Eiern, etwas Salz , dem Wassermilchgemisch zu einem Teig verrühren. Frisches Basilikum zerhacken, zum Teig geben. Mit einem Spätzlehobel oder dem Spätzlebrett Basilikumspätzle in einen Topf mit kochendem Wasser hobeln oder schaben. Anschließend in eine Auflaufform geben. Die Konsistenz meines Teiges ist eher dickflüssig.

Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten. Geschnittene Zwiebel, Pilze , Aubergine kurz mit anbraten. Aus Muskat, Chili, Meersalz, Koriander, Ingwer, Paprika, Curry, zwei Knoblauchzehen , den frischen Kräutern de Provence eine Würzmischung zubereiten , zu Fleisch , Gemüse geben.

Nachdem alles kurz angebraten ist, lösche ich mit einem 1/8 l Weißwein , 1/8 l Milch , lasse das Ganze andicken, evtl. dafür eine kleine Mehlschwitze verwenden. Nachdem das Fleisch mit Pilzen , Aubergine angedickt ist, wird es zu den Spätzle in die Auflaufform gegeben. Jetzt gebe ich erst den restlichen geschnittenen Knoblauch dazu , mische das Ganze mit einem Kochlöffel gut durch.

Anschließend mit geraspeltem Käse abdecken , ein wenig von den Kräutern de Provence darüber streuen. In den vorgeheizten Ofen (220°C) geben. Nach ca. 10 min. ist die Schwabenmoussaka fertig, wenn der geschmolzene Käse eine goldbraune Farbe aufweist.

Zutaten

200g	Mehl
3m.-große	Ei(er)
125ml	Wasser für den Teig
125ml	Milch für den Teig
1Prise	Salz
200g	Hackfleisch vom Rind
100g	Champignons oder andere Pilze, in Scheiben
1	Aubergine(n), gewürfelt
125ml	Wein, weiß
125ml	Milch
1große	Zwiebel(n), gehackt
4	Knoblauchzehe(n), gehackt
1Bund	Basilikum, frisch, gehackt
1Bund	Kräuter der Provence, gehackt
1Pck.	Käse, geraspelt
	Paprikapulver
	Muskat, gerieben
	Chilipulver
	Meersalz
	Koriander, gemahlen
	Ingwerpulver
	Currypulver
evtl.	Mehl zum Andicken

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