Grüne Nudelnester

mit fruchtiger Ananas - Arrabiata - Sauce

Tomaten häuten, entkernen , in Würfel schneiden. Knoblauchzehe , Zwiebel schälen , fein hacken. Peperoni klein hacken (ich lasse die Kerne mit drin). Basilikum , Estragon klein schneiden. Die Ananas schälen, den mittleren Teil entfernen , in Würfel schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen , Zwiebel, Knoblauch , Peperoni weich dünsten. Anschließend werden die Tomaten , die Ananas untergerührt. Das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen , Salz hinzufügen. Umrühren dabei nicht vergessen.

Während der Saucenzubereitung die Nudeln in viel Wasser mit etwas Salz al dente kochen.

Die Nudelnester auf portionsweise auf Teller anrichten, mit der Sauce bedecken , mit Basilikum , Estragon bestreuen. Sofort servieren.

Zutaten

3Zehe/n	Knoblauch
500g	Tomate(n), frische oder geschälte aus der Dose
1	Zwiebel(n)
3	rote Peperoni
½Bund	Basilikum
½Bund	Estragon
1	Ananas (alternativ ungezuckerte aus der Dose)
1Prise	Salz
3EL	Olivenöl, kalt gepresst, extra vergine
350g	Nudeln (grüne Nudelnester)

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