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Rezept für Mousse au chocolat
Die Vanilleschote halbieren , das Mark herauskratzen.
Eigelbe, Zucker, Vanillemark , Creme de Cacao vermischen , über dem Wasserbad vorsichtig aufschlagen. Achtung, wenn die Eimasse anfängt zu gerinnen, sofort vom Herd nehmen , kräftig rühren.
Wenn die Eimischung zu einer cremigen Masse geworden ist, die Zartbitterschokolade sehr langsam unterrühren. Die Creme kurz abkühlen lassen, dass sie nicht mehr als handwarm ist.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
1/3 der Sahne unter die Creme heben , durchrühren, danach die restlichen 2/3 vorsichtig unterheben.
Die ferige Mousse für mindestens 3 St,en (am Besten über Nacht) in den Kühlschrnak stellen.
Für die Garnitur weiße Schokolade raspeln oder mit dem Haussaltsschäler abschälen , die Mousse damit bestreuen.
Zutaten
| 250g | Schokolade, zartbitter |
| 40g | Butter |
| 3 | Eigelb |
| 40g | Zucker |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 400ml | Sahne |
| 10ml | Creme de Cacao oder |
| Rum | |
| Schokolade, weiße |
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