Paella de verduras

Gemüsepaella

In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen, den Reis zuschütten , unter Rühren 3 Min. glasig braten. Den Gemüsefond zugießen. Das Lorbeerblatt , die zwischen den Fingern zerriebenen Safranfäden zugeben , den Reis im geschlossenen Topf etwa 10 Min. kochen, bis er halb gar geworden ist.

Die Paprikaschoten bei 220° im vorgeheizten Ofen backen, bis die Haut »Blasen« wirft. Herausnehmen , in einer Plastiktüte »schwitzen« lassen. Die Schoten häuten, Samen , Scheidewände entfernen , das Fruchtfleisch in 1,5 cm große Stücke schneiden.

Tomaten blanchieren, häuten, Stielansatz , Samen entfernen , das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln , Knoblauch schälen , fein hacken. Bohnen , Lauch waschen , putzen, die Bohnen in 3 cm große Stücke, den Lauch in 1,5 cm breite Ringe schneiden. Möhren schälen , in dünne, 4 cm lange Stifte schneiden.

In einer Paellapfanne das restliche Öl erhitzen. Die Zwiebel- , Knoblauchwürfel darin 5 Min. kurz mitschwitzen. Bohnen, Lauch , Möhren 5 Min. mitbraten , mit Salz , Pfeffer würzen. Den halbgaren Reis zu dem Gemüse in die Pfanne geben, alles gut vermischen , bei mittlerer Hitze in etwa 15 Min. fertig garen.
Nach 10 Min. die Paprika- , Tomatenstücke zugeben.

Sollte der Reis zu trocken werden, noch etwas Gemüsefond angießen. Zuletzt die Oliven untermischen. Die Paella auf vorgewärmten Tellern anrichten , servieren.

Zutaten

400g	Reis, spanischer
6EL	Olivenöl
800ml	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
1g	Safranfäden
250g	Paprikaschote(n), rote
250g	Paprikaschote(n), grüne
400g	Tomate(n)
100g	Zwiebel(n)
5	Knoblauchzehe(n)
200g	Bohnen, grüne
150g	Lauch
150g	Möhre(n)
1EL	Paprikapulver, edelsüßes
	Salz und Pfeffer
100g	Oliven, schwarze
	Gemüsebrühe, nach Bedarf

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