Feldsalat mit Vinaigrette und lauwarmen Bratkartoffeln

Winteressen

Kartoffeln in der Schale mit Salz knapp gar kochen, pellen , in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett unter ständigem Wenden - Stufe 7 , 6 variieren - braun , brauner anbraten, das dauert!
Vor Ende der Garzeit - ca. 20 Min. vor Schluss - die klein gewürfelte Zwiebel zugeben. Die Bratkartoffeln dauern bei dieser Methode leider fast eine St,e.

In der Zwischenzeit ist viel Zeit, den Salat zu putzen, zu waschen , trocken zu schleudern.

Danach kommt die Sauce: Gewürze , Senf in ein Gefäß füllen, Essig beifügen, alles auflösen. Nach , nach Öl zufügen, bis eine cremige Masse entsteht - Schneebesen -, dann
kleinstgeschnittene Zwiebel , durchgedrückten Knoblauch zufügen, umrühren , fertig.

Hierzu passen alle Sorten kurzgebratenes Fleisch, Bouletten (Klopse, Frikadellen, Fleischpflanzerl u.ä.), wichtig ist, dass es auf einem Teller angerichtet wird, weil der Salat mit den Bratkartoffeln gemischt werden muss.

Zutaten

500g	Feldsalat
2	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1TL	Senf (Dijon-)
1TL	Zucker
	Salz
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
4EL	Aceto balsamico
4EL	Olivenöl, gutes
1kg	Kartoffeln, fest kochende
1	Zwiebel(n)
etwas	Butterschmalz oder Olivenöl

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