Queijadas de requeijão de Beja

Zimt-Käsetörtchen, ergibt 12 - 18 Stück

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben , eine Prise Salz zugeben. Das Eigelb einarbeiten. Teelöffelweise etwas warmes Wasser zugeben, bis der Teig geschmeidig ist. 10 Min. ruhen lassen.
Den Teig auf der gemehlten Arbeitsfläche zu einem lagen Streifen ausrollen. Auf dem mittleren Teigstreifen die Butter verteilen , die beiden ungebutterten Drittel darüber klappen. Den Teig erneut länglich ausrollen , wieder falten. Das Ganze noch einmal wiederholen. Den Teig 10 Min. ruhen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 190° vorheizen.
Dann den Teig sehr dünne ausrollen. R,e Plätzchen ausstechen , damit 12 bis 18 Tortelette-Förmchen auskleiden. 5-6 Min. backen, bis die Teigoberfläche weiß wird.

Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel (am bestem mit dem Rührgerät) gründlich verrühren, bis sie eine glatte Masse ergeben. Die Füllung auf die Teigböden geben , die Törtchen etwa 20 Min. backen, bis der Teig aufgegangen ist , die Füllung gerade gestockt ist - sie gart beim Abkühlen noch etwas nach.

Zutaten

250g	Mehl
1großes	Eigelb
	Salz
75g	Butter oder Margarine zum Einfetten
450g	Frischkäse
2	Eigelb
3	Eigelb
350g	Zucker
½TL	Zimt
50g	Butter, zerlassen

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