Tintenfischcrostini

Rezept für Tintenfischcrostini

Die Hälfte der Butter erhitzen, Schalotte , Knoblauch glasig anlaufen lassen, Tomatenmark , Tomaten hinzufügen, Salbei , Thymian ebenfalls , mit dem Pernod dickflüssig einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie , Olivenöl abschmecken.

Den Tintenfisch in der restlichen Butter 1-2 Minuten schwenken, salzen , pfeffern , unter die Tomatenmasse mischen. Falls noch zu flüssig, etwas einkochen lassen.

Die Brotscheiben rösten , die Tintenfischpaste ca. 1 cm dick auf die Brotscheiben streichen , sofort servieren. Schmeckt aber auch kalt noch gut!

Das sind bisher meine absoluten Lieblingscrostini , sie wurden sogar schon von Leuten für gut bef,en, die eigentlich gar keinen Tintenfisch mögen! Ich bekomme zwar problemlos frische Calamari, habe aber auch schon TK-Ware verarbeitet - macht hier keinen großen Unterschied, wie ich finde.

Eine Warnung an unerfahrene Köche: Vorsicht beim Schnippeln der Tintenfischtuben! Die Biester sind so schlüpfrig, dass ich mir 2 x fast die Fingerkuppe abgesäbelt hätte!

Zutaten

20g	Butter, geklärte
1	Schalotte(n), fein gewürfelt
½	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
2	Tomate(n), gehäutet, entkernt, gewürfelt
1TL	Tomatenmark
1Blatt	Salbei, fein geschnitten
1Zweig/e	Thymian
1cl	Pernod (oder anderer Anisschnaps)
2EL	Olivenöl
1EL	Petersilie, glatte, gehackt
100g	Tintenfische, fein gewürfelt
½	Baguette

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