Pfifferlingspasta

Rezept für Pfifferlingspasta

Pfifferlinge putzen, in kaltem Mehlwasser kurz waschen (der Schmutz bleibt am Mehl kleben!) , gut abtropfen lassen.

Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen , parallel zu den Nudeln die Sauce zubereiten.

Pfifferlinge , Zwiebeln in erhitztem Olivenöl so lange anbraten, bis das Wasser verdunstet ist , die Zwiebeln glasig sind. Nach Geschmack würzen. Tomatenmark zugeben , kurz anbraten lassen. Schinkenwürfel hinzufügen , mit Weißwein ablöschen. Die Hitze reduzieren. Mascarpone hinzufügen , schmelzen lassen. Gut verrühren nochmals abschmecken evtl. noch ein Schuss Wein , den Basilikum unterrühren.

Auf Tellern anrichten , servieren.

Zutaten

500g	Pfifferlinge
1	Zwiebel(n), gewürfelt
n. B.	Salz
1EL	Tomatenmark
100g	Schinken, gekochter, grob gewürfelt
75ml	Wein, weiß
250g	Mascarpone
10Blätter	Basilikum, grob gehackter
500g	Spaghetti
2EL	Olivenöl
	Knoblauchpulver
	Pfeffer, schwarzer

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