HomeTomatensuppe mit Champignons und Rosmarin
Rezept für Tomatensuppe mit Champignons und Rosmarin
Zwiebeln , Knoblauch schälen , fein würfeln. Von den Tomaten 4 EL abnehmen , beiseite stellen, den Rest pürieren , durch ein Sieb streichen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch , Rosmarin kurz darin anbraten, mit Mehl bestäuben , hell anschwitzen. Nach , nach die passierten Tomaten dazugeben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Rotwein beifügen , erhitzen.
Zwischenzeitlich Champignons putzen, in Scheiben schneiden , rasch bei starker Hitze kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen.
Pilze , beiseite gestellte Tomaten in die Suppe geben , heiß servieren.
Zutaten
| 1,2kg | Tomate(n), vollreife |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1EL | Olivenöl |
| 1TL | Rosmarin, gehackter |
| 1EL | Mehl |
| Salz | |
| 1TL | Zucker |
| 150ml | Wein, rot, trockener |
| 8 | Champignons, kleine |
| 1EL | Zitronensaft |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 250ml | Wasser |
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