HomeCannoli alla siciliana
Rezept für Cannoli alla siciliana
Teig aus der Folie wickeln , auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dünn auf ca. 48 x 36 cm ausrollen. Teigplatte in 12 Quadrate von 12 x 12 cm schneiden. Das restliche Ei verquirlen.
Metallrohre (oder Holzstiele mit Alufolie umwickelt) von 15 cm Länge , 2 cm Ø diagonal auf jede Teigplatte legen. Die gegenüberliegende Teigecke dünn mit Eigelb einpinseln, die Teigplatte aufrollen , an der mit Eigelb eingepinselten Teigecke leicht andrücken. Jeweils 3 oder 4 Röllchen auf einmal herstellen.
Teigröllchen in das 160 Grad heiße Fett geben , darin in 3-4 Min. goldgelb ausbacken, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wenn die Röllchen vollkommen abgekühlt sind, die Metallrohre oder Holzstiele vorsichtig lösen , herausziehen.
Für die Füllung den Ricotta in einem Küchentuch gut ausdrücken. Zucker, Vanillezucker , Orangenblütenwasser zugeben , gut verrühren. Schokolade mit einem großen Küchenmesser fein hacken. Orangeat, Zitronat, Engelwurz , Kirschen fein würfeln. Schokolade , kandierte Früchte zum Ricotta geben , gut verrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben , die Cannoli von beiden Seiten damit füllen. Auf einer Platte anrichten , mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten
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