HomeGefüllte Dill - Kartoffel - Knödel
Rezept für Gefüllte Dill - Kartoffel - Knödel
Zwiebel, Karotte , Petersilie im heißen Öl ca. 5 Min. bissfest dünsten, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Pellkartoffeln pellen , reiben. Dill abbrausen, trocken schütteln, die Spitzen hacken.
Rohe Kartoffeln schälen , ebenfalls reiben. Durch ein sauberes Tuch gut auspressen.
Milch mit etwas Salz , Butter aufkochen, Grieß einrieseln lassen. Ständig rühren, bis sich ein Kloß gebildet hat. Die rohen Kartoffelraspeln gut mit dem heißen Grieß vermengen. Die gekochten geraspelten Kartoffeln, das ganze Ei , Dill dazu geben. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.
Die Masse auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Diese in 15 Stücke teilen. Aus den Stücken je ein r,es Plätzchen formen, darauf die Gemüsefüllung verteilen , anschließend die Knödel formen. Knödel ins kochende Salzwasser geben , ca. 20 Min. auf leichter Hitze garen.
Die Knödel schmecken zu einer mit Fisch oder Meeresfrüchten bestickten Weißwein-Sauce am besten.
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 1Wurzel/n | Petersilie |
| 3EL | Olivenöl |
| 500g | Pellkartoffeln, vom Vortag |
| 1000g | Kartoffeln, rohe |
| 2Bund | Dill |
| 150ml | Milch |
| 2EL | Butter |
| 80g | Grieß, (Hartweizengrieß) |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
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