Sommersalat mit Schnittkäse

Rezept für Sommersalat mit Schnittkäse

Spargel schälen, waschen, in 5 cm lange, schräge Stücke schneiden. In Salzwasser mit Butter ca. 15 Min. garen. Über einem Sieb abgießen, Sud auffangen.
Zuckerschoten putzen, waschen, im Spargelsud 3 Min. blanchieren, abgießen , abschrecken.
Tomaten waschen, halbieren oder vierteln. Rucola waschen, gut abtropfen lassen.
Käse in Scheiben schneiden , mit einem Gebäckausstecher Blättchen oder Blümchen ausstechen.
Salatzutaten auf vier Portionstellern anrichten.

Für das Dressing Joghurt, Salatmayonnaise , Zitronensaft verrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln, in Röllchen schneiden , unter die Sauce rühren.
Dressing separat zum Salat servieren.

Zutaten

300g	Spargel, weißer
	Salz
etwas	Butter
150g	Zuckerschote(n)
250g	Tomate(n), (Cocktailtomaten)
100g	Rucola
400g	Käse (z.B. Gouda, Edamer)
300g	Joghurt
3EL	Mayonnaise für Salat
1EL	Zitronensaft
	Pfeffer, weißer
1Bund	Schnittlauch

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