Feuervogels Fischpfanne

ein Rezept meiner Mutter

Fischfilets, wenn TK-Ware auftauen lassen, abwaschen , mit einem Küchentuch gut abtrocknen. Die Filets an der Naht auseinander schneiden. Von beiden Seiten salzen, pfeffern , mit Currypulver einreiben, dann in etwas Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen , die Fischfilets von beiden Seiten goldbraun braten, warm stellen. In dem verbliebenen Bratfett die Schalotten anschwitzen, dann die Champignonscheiben dazu geben , anbraten, mit Weißwein , Brühe ablöschen. Currypaste oder Pulver einrühren , etwas einkochen lassen. Mit Pfeffer , Salz würzen.
Die Fischfilets in Stücke von ca. 2 cm Länge schneiden. Krabben, Bananen , die Fischstücke in die Sauce geben, alles erwärmen. Mit Sahne , eventuell etwas Speisestärke binden, zum Schluss die Mandarinen über das Fischcurry verteilen , mit Reis servieren.

Zutaten

4	Seezunge(n) - Filet, ersatzweise anderer Plattfisch (Pangasius,Rotzunge, usw)
2	Banane(n), in Scheiben
1Dose	Mandarine(n), abgetropft
200g	Champignons, frisch, in Scheiben
250g	Krabben, (Eismeerkrabben) TK, aufgetaut und abgetropft
2	Schalotte(n), in feine Würfel geschnitten
2EL	Mehl
3EL	Öl
1EL	Butter oder Butterschmalz
125ml	Wein, weiß
125ml	Hühnerbrühe
2TL	Currypaste, indisch z.B. Korma oder Currypulver
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
100ml	Sahne

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