Rezept für Pfirsichparfait
6 Eigelbe mit 120 g Puderzucker cremig rühren. In einem anderen Gefäß die Sahne steif schlagen. Beides zusammenfügen , den dickflüssigen Pfirsichsaft hinzugeben. Alles zusammen in einer Küchenmaschine so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Masse wird in eine Rehrückenform, die man vorher mit Frischhaltefolie auslegt, füllen. Mit Folie abdecken , gleich in den Gefrierschrank stellen. 6 bis 8 St,en sollte man das Parfait im Gefrierschrank lassen, bevor man es serviert.
Tipps: Wenn der Pfirsichsaft selbst hergestellt werden soll, dann ca. 8 bis 10 entkernte Pfirsiche im Mixer fein pürieren. Daraus sollte sich ca. 0,5 l dickflüssiger Pfirsichsaft ergeben. Den Pfirsichsaft kann man je nach Geschmack mit Zucker süßen , auch mit Pfirsichlikör verfeinern.
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