HomeFeine Hühnchensuppe mit Safran
goldgelb und von feinem Geschmack
Zwiebeln fein hacken, Lauch in feine Ringe schneiden, Möhren in Scheiben schneiden , Sellerie fein würfeln. Petersilie, bis auf 3 Stängel, fein hacken.
Butter oder Margarine heiß werden lassen, das Gemüse hineingeben. Safran darüber stäuben. Ebenso den Curry darüber stäuben, alles gut andünsten.
Dann das Hühnerfleisch dazu geben, mit gut 1 1/2 l Wasser auffüllen , mit 2 TL Salz würzen. Die übrigen 3 Stängel Petersilie, das Lorbeerblatt , den Knoblauch in ein Stückchen Gazestoff einbinden oder in ein Tee-Ei geben , das Beutelchen bzw. Ei in den Topf geben. Sanft garen lassen.
Garzeit: ca. 45 - 60 Minuten, Hühnerbrüstchen ca. 35 Minuten. Nach 30 Minuten das Gewürzbeutelchen entfernen.
In der Zwischenzeit die Dosentomaten abtropfen lassen , in kleine Stücke schneiden.
Nach Ende der Garzeit, das Fleisch von den Knochen lösen , wieder zur Brühe geben. Tomatenstückchen mit den Erbsen zur Suppe geben , alles noch 15 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe, wenn nötig, entfetten. Dazu entweder erst ganz erkalten lassen , das Fett mit dem Löffel abheben oder mit in Stoff eingewickelten Eiswürfeln über die noch heiße Brühe streichen. Ich verzichte bei dieser feinen Hühnersuppe darauf. Das goldgelbe Fett muss einfach sein.
Evtl. etwas heißes Wasser angießen (etwa 1/2 l). Faden- oder Sternchennudeln extra al dente kochen, zur Suppe geben.
Zum Abschluss dieses feine Süppchen nach Geschmack mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, einem Schuss Sojasoße , evtl. etwas flüssiger Speisewürze sowie gehacktem Löwenzahn würzen. Löwenzahn gibt einen guten, noch kräftigeren Geschmack - lecker aber auch ohne! Dann die fein gehackte Petersilie darüber streuen , servieren. Dazu französisches Weißbrot.
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