HomeKartoffel - Terrine mit Kürbis - Vinaigrette
für eine 750 - ml - Terrinenform
Kürbis klein würfeln, in der Brühe weich garen. Kürbissud absieben, 6 EL davon für die Vinaigrette beiseite stellen. Eier verquirlen, mit dem Kürbis unter das Kartoffelpüree mischen, mit Salz, Pfeffer , Curry würzen.
Masse in eine ausgebutterte Form füllen. Mit einer gebutterten Alufolie abdecken. Form in ein ofenfestes Gefäß stellen , dieses mit kochendem Wasser füllen, sodass die Terrinenform gut zur Hälfte im Wasser steht. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten garen, dann etwas abkühlen lassen.
Für die Vinaigrette das Kürbisfleisch klein würfeln. Kürbiskerne in einer Pfanne rösten. Essig, Öl, Kürbissud , Honig verrühren. Kürbiswürfel , -kerne untermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die warme Terrine aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden, mit der Vinaigrette beträufeln , servieren.
Zutaten
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