Fischsuppe

Rezept für Fischsuppe

Basilikum , Petersilie waschen , klein hacken, Zwiebeln schälen , würfeln. Knoblauchzehen schälen , klein würfeln. Die Paprikaschoten putzen , schälen, die Kerne entfernen , das Schotenfleisch etwa 1 cm groß würfeln. Peperoni entkernen , klein würfeln.

Alles zusammen in Olivenöl ca. 5 10 Minuten leicht gelb anschmoren. Muschelfleisch, Garnelen , Tintenfischringe zugeben , noch ca. 3 - 4 Minuten schmoren. Das in 3 cm groß gewürfelte Fischfilet zufügen , vorsichtig unterheben. Geschälte , klein gewürfelte Tomaten zufügen. Nun mit gut 1 Liter Fischbrühe auffüllen , bei sehr mäßiger Hitze ca. 20 30 Minuten kochen lassen. Kapern hinzufügen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , in Suppentassen servieren.

Dazu passen am besten knusprige Stangenbrotscheiben , ein kühler Wein.

Zutaten

1 ½Liter	Fischfond
300g	Fischfilet (z.B. Lachs o.ä.)
150g	Muschel(n) (Muschelfleisch) nach Wahl
150g	Garnele(n), geschält, gesäubert
150g	Tintenfische, in Ringe geschnittene
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2	Paprikaschote(n), rote
3m.-große	Tomate(n), klein gewürfelte
50g	Petersilie, frische
50g	Basilikum, frisches
1	Peperoni, rote
1EL	Kapern
30ml	Olivenöl

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