Mozzarella - Tomate á la Federfee

Rezept für Mozzarella - Tomate á la Federfee

Für die Kruste den Rand von den Toastscheiben entfernen. Die Scheiben in kleine Stücke zupfen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln , grob hacken. Dann zusammen mit den Toastbrotwürfeln in ein Gefäß geben , pürieren (wenn diese Masse zu trocken sein sollte, 1 EL Olivenöl untermischen). Die Kräuter-Toastbrot-Mischung gut mit der Butter vermischen. Es sollte eine geschmeidige Creme entstehen. Diese Creme dann ein Stück Frischhaltefolie geben , zu einer gleichmäßigen Rolle formen. Diese dann für ca. 2 St,en - besser über Nacht - in den Kühlschrank geben.

Backofen auf ca. 225°C Oberhitze (!) vorheizen.

Die Kräuterrolle aus dem Kühlschrank holen , in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kräutertaler in den Backofen schieben , ca. 10 Minuten backen, dann gut auskühlen lassen.

Die Tomaten waschen , den Blütenansatz abschneiden. Die Tomaten mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Den Mozzarella fein würfeln , mit Olivenöl, Balsamico , Gewürzen nach Geschmack anmachen.

Die Tomaten mit dem Mozzarella füllen , die Kräutertaler am Schluss aufsetzen.

Das Ganze erinnert einen dann ein wenig an die italienische Flagge.

Zutaten

5Scheiben	Toastbrot
1Bund	Basilikum
1Bund	Petersilie
100g	Butter
8	Tomate(n) (Strauchtomaten)
3Kugel/n	Mozzarella
600g	Crème fraîche
	Knoblauchpulver
	Balsamico Riserva
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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