HomeRicotta - Quarkknödel
Rezept für Ricotta - Quarkknödel
Am nächsten Tag den Teig mit einem Nudelholz dünn auswalken , mit einem Förmchen oder Sektglas ausstechen. Je nach Jahreszeit , Angebot Kirschen, Erdbeeren, Zwetschgen oder anderes Kleinobst in der Mitte des ausgestochenen Teigkreises legen , zu einer Kugel formen bzw. rollen. Die Kugeln dann so lange in nicht mehr kochendes Wasser einlegen, bis sie durchgezogen sind , nach oben kommen.
In der Zwischenzeit ca. 125 g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, dazu gibt man dann etwa 4 6 EL Paniermehl , 3 4 EL Zucker. Dies röstet man dann so lange, bis es eine schöne braune Farbe hat. Dazu gibt man am Schluss ca. 1 TL Zimt , nimmt es von der Platte herunter.
Die fertigen Knödel dann nur noch in dem Gemisch der zerschmolzenen Butter, Zucker, Zimt durchschwenken, damit die Außenseite von der Kruste bedeckt ist , dann servieren.
Dazu passt eine Mousse aus dem verwendeten Obst oder auch eine Kugel Eis.
Zutaten
| 250g | Ricotta |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 80g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 200g | Mehl |
| Obst der Saison | |
| 125g | Butter |
| 6EL | Paniermehl |
| 4EL | Zucker |
| 1TL | Zimt |
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