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Timballo verde (Lombardei)
Petersilienblätter abzupfen , zusammen mit dem Spinat pürieren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Kartoffeln abgießen, heiß pellen , durch die Kartoffelpresse drücken. Die Eier mit der Sahne verquirlen , unter die Kartoffeln rühren. Das Spinatpüree mit etwa 3/4 des Parmesans vermischen , nochmals abschmecken.
Eine feuerfeste Form mit 1 EL Butter ausstreichen, die Kartoffel-Spinat-Masse einfüllen , 20 Minuten in den Backofen schieben. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen, die Butterflöckchen darauf verteilen, knusprig überbacken , heiß servieren.
Zutaten
| 600g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 500g | Blattspinat, frisch |
| 2Bund | Petersilie, glatt |
| 100g | Parmesan, frisch gerieben |
| 4 | Ei(er) |
| 4EL | Sahne |
| 3EL | Butter |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer |
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