HomeHagebuttensuppe
Suppe aus frischen Hagebutten zubereitet
In einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt, mit einer Prise Salz, aufsetzen , kochen, bis sie weich sind.
Die Hagebutten in ein Sieb abgießen, dabei das Fruchtwasser in einem zweiten Gefäß auffangen.
Die Hagebutten durch das Sieb streichen, so dass nur noch das feine Fruchtmark übrig bleibt.
Aus der Butter , dem Esslöffel Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit etwas Fruchtwasser ablöschen, aufkochen , mit Zucker, Zitronensaft , Weinbrand abschmecken.
Nun das durchs Sieb gestrichene Hagebuttenmark hinzufügen, mit der Hagebuttenbrühe aufgießen , mit Rotwein , Zimt würzen.
Zutaten
| 750g | Hagebutten, frische, reife |
| 50g | Butter |
| 1EL | Mehl, (Weizenmehl) |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| Zucker | |
| ⅛Liter | Wein, rot |
| 1Schuss | Weinbrand |
| Zimt | |
| Salz |
mehr...
Empfehlung
