Kaiserschmarrn mit Mandelsplittern

Rezept für Kaiserschmarrn mit Mandelsplittern

Aus Eigelb, Mehl, Milch, Salz, Zucker , Zitronenschale einen Pfannkuchenteig bereiten. Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unterheben. Nach Geschmack Rosinen (evtl. vorher in Rum eingeweicht) mit den Mandelsplittern unterziehen.

Die Masse auf einmal in eine große Pfanne mit heißem Fett gießen, goldbraun backen, wenden, den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren , ca. 5 Min. aufgehen lassen.

Zuletzt mit Gabel , Löffel zerreißen, mit Zucker bestreut noch etwas anbraten bzw. karamellisieren lassen , servieren.

Beilagen: Apfelmus, Erdbeermus, Apfel-, Zwetschgen- oder Birnenkompott.

Zutaten

5	Ei(er), getrennt
180g	Mehl
375ml	Milch
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillinzucker oder
1EL	Zucker
etwas	Zitrone(n), abgeriebene Schale
75g	Rosinen, in Rum eingelegt
30g	Mandel(n), gestiftelt und geröstet
	Butter zum Ausbacken
	Zucker zum Bestreuen

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