Rotbarschfilet im Reisblatt

Rezept für Rotbarschfilet im Reisblatt

Die Filets waschen, trockentupfen, mit Salz , Pfeffer einreiben , mit Zitronensaft beträufeln. Möhren , Knollensellerie schälen , in feine Streifen schneiden. Die Champignons in feine Scheiben schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln , das grüne Ende entfernen , in feine Ringe schneiden.

Das Öl erhitzen , das Gemüse darin andünsten. Mit Sojasauce , Reiswein ablöschen , die Flüssigkeit bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer würzen , abkühlen lassen. Backofen auf 200°C aufheizen.

Reispapiere einzeln zwischen zwei nasse Tücher legen, damit sie formbar werden. Dann auf jedes Reisblatt etwas Gemüse geben, je ein Fischfilet darauflegen , mit dem restlichen Gemüse bedecken. Dann mit den Reisblättern umhüllen (zu Päckchen, wie Frühlingsrolle).

Eine Auflaufform mit 20 g Butter fetten , die Fischpäckchen mit den Rändern (Naht) nach unten in die Form legen. Mit dem Fischfond aufgießen , mit der restlichen Butter (in Stückchen) belegen. Im Backofen in 16-18 Minuten knusprig backen.

Zutaten

8	Fischfilet (Rotbarsch, á 90 g)
½	Zitrone(n), gepresst
2große	Möhre(n)
100g	Knollensellerie
150g	Champignons, braun
6	Frühlingszwiebel(n)
3EL	Öl (Keimöl)
2EL	Sojasauce
4EL	Reiswein
8Blätter	Reis - Papier (22 cm Durchmesser)
40g	Butter
250ml	Fischfond
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net