Quiche mit Mungobohnensprossen

Rezept für Quiche mit Mungobohnensprossen

Aus Mehl, Butter, Öl, 1 Ei , einer Prise Salz einen glatten Teig kneten. Im Kühlschrank erkalten lassen, dann ausrollen. Eine flache Tortenform damit auskleiden. Mit der Gabel mehrmals den Boden einstechen , die getrocknete Erbsen einfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Butter zerlassen , die Speckwürfel darin braten. Zwiebeln zugeben , glasig werden lassen.

Tortenboden aus dem Backofen nehmen , die Erbsen entfernen. Nun die Speck-Zwiebelmasse auf dem Boden verteilen , Mungobohnensprossen darüber geben. Crème fraîche, Gouda, 3 Eier, Pfeffer , Salz miteinander verrühren , über die Keime gießen.

Wieder in den Backofen geben , nun ca. 35 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten - wenn der Käse gebräunt ist - mit Alufolie abdecken, um Austrocknen zu vermeiden. Heiß servieren.

Zutaten

300g	Mehl
150g	Butter
1EL	Öl
4	Ei(er)
	Erbsen zum Blindbacken
100g	Speck, durchwachsener, fein gewürfelter
4m.-große	Zwiebel(n), fein gehackte
350g	Sprossen (Mungobohnensprossen)
1Becher	Crème fraîche
200g	Käse (Gouda), fein geraspelter
	Salz und Pfeffer

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