Lorbeerpfanne mit Meeresfrüchten

Rezept für Lorbeerpfanne mit Meeresfrüchten

Das Öl in einem breiten, flachen Topf nicht zu stark erhitzen. Die Kartoffel- , die Zwiebelspalten darin andünsten, mit Salz, Pfeffer , Fenchel würzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Die Lorbeerblätter an den Rändern etwas einreißen , dazugeben. Das Gemüse zugedeckt ca. 20 Minuten garen, dabei ab , zu umrühren.

Inzwischen die Tintenfische waschen. Die Chitinteile auslösen. Die Köpfe mit den Fangarmen abdrehen , ganz lassen. Den Körper in feine Ringe schneiden. Die Muscheln gründlich waschen.

Die Tomaten unter das Kartoffelgemüse mischen. Die Tintenfische , die Muscheln obendrauf geben. Alles mit Salz , Pfeffer würzen , zugedeckt bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Den Inhalt des Topfes in ein Sieb schütten. Den Sud auffangen. Gemüse, Tintenfisch , Muscheln auf eine vorgewärmte Platte geben, noch geschlossene Muscheln dabei aussortieren. Den Sud wieder in den Topf zurückgeben, bei starker Hitze etwas einkochen lassen , dann über die Meeresfrüchte geben.

Zutaten

500g	Kartoffeln, klein, geschält, längs in dicken Spalten
250g	Zwiebel(n), weiß, in dünnen Spalten
3EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1Msp.	Fenchel, grob zerstoßen
250ml	Hühnerbrühe, kräftig
8	Lorbeerblätter, frisch
500g	Tintenfische, klein
500g	Muschel(n) (Venusmuscheln), in der Schale
500g	Tomate(n), geviertelt

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