Indischer Geflügelsalat mit Curry und Reis

Rezept für Indischer Geflügelsalat mit Curry und Reis

Orangen wie Äpfel schälen , die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft auffangen.
Zuckerschoten putzen, schräg in breite Streifen schneiden , in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abschrecken.
Bananen schälen, halbieren, in Scheiben schneiden, mit 3 EL Zitronensaft beträufeln.
Hähnchenfilets in Stücke schneiden , in heißem Fett bei starker Hitze 5 Minuten braten, mit Salz , Pfeffer würzen. Orangen einrühren mit 6 EL Orangensaft , dem restlichen Zitronensaft ablöschen, etwas abkühlen lassen, mit Joghurt verrühren, salzen, zuckern , die Bananen dazugeben.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Hälfte davon unter die Salatsauce heben. Salatsauce mit den Zutaten mischen , mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen.

Mein Tipp: falls gewünscht: nach Belieben gekochten Reis dazugeben, nimmt die überschüssige Flüssigkeit sehr gut auf.

Zutaten

4	Orange(n)
	Salz
6EL	Zitronensaft
20g	Butter oder Margarine
2EL	Öl
1TL	Zucker
40g	Mandel(n), (Blättchen)
50g	Zuckerschote(n)
2	Banane(n)
500g	Hähnchenbrustfilet
	Pfeffer, aus der Mühle
2EL	Curry, (scharf)
300g	Joghurt (Sahnejoghurt)

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