HomeRustikaler Gemüseeintopf nach französischer Art
Rezept für Rustikaler Gemüseeintopf nach französischer Art
Am nächsten Tag die Bohnen mit dem Einweichwasser in einen Topf geben. Das gewaschene Eisbein , den in Streifen geschnittenen Speck dazugeben. Mit Lorbeerblatt, Nelken , Pimentkörner zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze zugedeckt eine St,e köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten:
Weißkohl putzen, in feine Streifen schneiden. Geschälte Zucchini, Kartoffeln , geputzte Paprikaschoten in grobe Würfel schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauchzehe hacken. Tomaten häuten , achteln. Kidneybohnen über einem Sieb gut abtropfen lassen.
Nach einer St,e Garzeit wird sämtliches Gemüse, außer Tomaten, in den Topf gegeben.
Hähnchenbrustfilet waschen , mit dazu geben. Mit Salz, Pfeffer , Thymian würzen.
Erneut 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten zufügen.
Eisbein , Hähnchenbrustfilets aus dem Topf nehmen.
Das Eisbein vom Knochen lösen , das Fleisch ohne Speckschwarte in kleine Stücke schneiden. Hähnchenbrust ebenfalls klein schneiden.
Das Fleisch wieder in den Eintopf geben, nochmals abschmecken.
Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen , die Brotwürfel darin goldbraun braten.
Auf einem Teller serviert mit gehackter Petersilie , gerösteten Weißbrotwürfeln anrichten.
Zutaten
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