HomeRinderschmortopf mit Kräuter - Scones
Rezept für Rinderschmortopf mit Kräuter - Scones
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Das Öl in einem feuerfesten Topf (zu dem es einen ebenfalls feuerfesten Deckel gibt) erhitzen, die Fleischwürfel darin von allen Seiten ca. 7 Minuten anbraten, herausnehmen , beiseite stellen.
Die Zwiebelringe , den gepressten Knoblauch im gleich Topf kurz andünsten, das Mehl darüber streuen , unter ständigem Rühren goldbraun werden lassen. Nach , nach Wein, Wasser , Tomatenmark unterrühren, salzen , pfeffern. Rühren, bis der Sud andickt, die Fleischwürfel , die geviertelten Pilze zugeben, umrühren , aufkochen lassen. Mit dem Deckel gut verschließen , für ca. 90 Minuten im Backofen backen (alternativ funktioniert auch die Zubereitung auf der Herdplatte, sofern der Deckel wirklich gut schließt.)
Mit der Zubereitung der Scones erst ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit beginnen:
Mehl, Backpulver , eine Prise Salz mischen, mit gewürfelter eiskalter Butter (am besten aus dem Tiefkühlfach) mit den Händen rasch vermengen, bis der Teig beginnt zu krümeln, dann die frisch gehackten Kräuter untermischen , die Buttermilch zugeben , kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Ca. 1,5 cm dick ausrollen , ca. 10 r,e Plätzchen von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen (geht z.B. mit einem Glas sehr gut).
Den Topf aus dem Backofen bzw. vom Herd nehmen, die Ofentemperatur auf 200 Grad erhöhen.
Die Kräuter-Scones auf dem Fleisch verteilen , mit verquirltem Ei bestreichen.
Auf der oberen Schiene - jetzt unbedingt ohne Deckel - weiter backen, bis die Scones aufgegangen sind , eine goldbraune Farbe haben.
Zutaten
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