Indisches Gemüsecurry

Rezept für Indisches Gemüsecurry

Das Gemüse schälen bzw. putzen. Zwiebeln vierteln, Auberginen in dünne , Karotten in breite Scheiben schneiden. Tomaten achteln, Chilischote entkernen , in Ringe schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitetes Gemüse mit Bohnen zufügen , kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver , Kurkuma würzen , unter Rühren ca. 4 Minuten dünsten.

Ketchup, Sojasauce, Tomatenmark, Zucker , Joghurt verrühren. Zum Gemüse gießen , ca. 5 Minuten garen. Erbsen unterrühren, abschmecken , weitere ca. 5 Minuten garen.

Gemüse - Curry mit gegartem Basmati-Reis , mit Petersilie garniert servieren.

Zutaten

4	Zwiebel(n)
2	Aubergine(n)
8	Karotte(n)
2	Fleischtomate(n)
1	Chilischote(n), rote
3TL	Öl (Rapsöl)
400g	Bohnen, grüne (TK)
	Salz und Pfeffer
1TL	Currypulver
1TL	Kurkuma
2EL	Ketchup
3EL	Sojasauce
1EL	Tomatenmark
1TL	Zucker
250g	Joghurt, fettarmer
200g	Erbsen (TK)
320g	Basmati, gegarter

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