Rezept für Veggie Risotto
Das Öl in eine tiefe Pfanne oder einen großen flachen Topf geben. Die Zwiebeln schälen, klein hacken , glasig dünsten. Die Chilischote zerkleinern , dazugeben. Danach den Inhalt der Reisbeutel in den Topf hinzu geben , die warme Gemüsebrühe nach , nach unter die Reis-Zwiebel-Masse geben (Vorsicht - die Masse brennt sehr schnell an, weshalb man immer rühren sollte). Sobald die Brühe verkocht ist , wieder eine festere Masse entsteht, immer wieder so viel Brühe nachgießen, bis die Brühe aufgebraucht ist. Das Ganze bei mäßiger Temperatur köcheln lassen. Sobald die Brühe vom Reis aufgesogen ist, die klein geschnittenen Paprika hinzugeben , ca. 5 Minuten mitköcheln lassen. Dann die klein geschnittenen Oliven ebenfalls hinzugeben. Da die Brühe weiterhin verkocht , die Masse relativ schnell wieder fest wird, die Pizzatomaten nun hinzugeben, damit wieder ein Sud entstehen kann. Um das Risotto geschmacksintensiver zu machen, das Tomatenmark dazugeben , noch etwas Butter zum Verfeinern zufügen. Gewürze müssen nicht zugegeben werden. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit der Reis gut ziehen kann. Dann servieren.
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