Rezept für Auszogne
Aus Mehl, Eiern, Salz, Butter, Hefe , Milch einen Hefeteig zubereiten. Diesen an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, mit einem Esslöffel Bällchen abstechen. Auf einem Nudelbrett Kugeln formen, mit einem feuchten Tuch zudecken , nochmals gehen lassen. Teigbällchen über den Handrücken in der Mitte dünn ausziehen. Die Ausgezognen in heißem Fett von beiden Seiten goldgelb backen. Auf einem Rost abtropfen lassen , mit Puderzucker bestäubt servieren.
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