Hähnchen in Pastis

Rezept für Hähnchen in Pastis

Die Hühnerteile in Pastis, Safran, 100 ml Olivenöl, Salz , Pfeffer über Nacht marinieren.

Zwiebeln , Knoblauch abziehen , fein hacken, die Tomaten würfeln. Zwiebeln , Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die Tomaten dazugeben, Fenchel- , Petersilienstiele , anschließend die Hühnerteile darauf legen. Die Marinade darübergießen , mit kochendem Wasser auffüllen. Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden , in den Topf geben. Weitere 20 Minuten zugedeckt köcheln.

Kurz vor dem Servieren das Fleisch für einen Augenblick stark aufkochen lassen, damit sich das
Olivenöl mit den übrigen Flüssigkeiten verbindet.

Mit Rouille bestrichene Scheiben Bauernbrot dazu reichen.

Zutaten

2	Hähnchen, junge, in je 4 Teile zerlegt
40ml	Pastis
1Prise	Safran
250ml	Olivenöl
2	Zwiebel(n)
6	Knoblauchzehe(n)
4	Tomate(n), blanchiert und enthäutet
1Stängel	Fenchel
2Stiel/e	Petersilie
4	Kartoffeln
	Mayonnaise, pikant angerührte (Rouille)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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