Rezept für Fenchelpüree
Fenchelgrün abzupfen , fein hacken. Fenchel halbieren, Strunk ausschneiden , in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden. Zwiebel , Fenchel in zerlassener Butter anschwitzen, mit der Brühe aufgießen. Dann salzen, pfeffern , zugedeckt weich dünsten. Fenchel fein pürieren , das Püree wieder erhitzen. Grieß einrühren , bei schwacher Hitze unter Rühren dickcremig einkochen. Püree mit Fenchelgrün garniert servieren.
Schmeckt sehr gut zu Frikadellen , gebratenem Fleisch.
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