Gefüllter Hähnchen- oder Gänsehals nach jüdischer Art

leckerei aus meiner Kindheit

Von jedem Hals vorsichtig die Haut als Strumpf abziehen , von einer Seite mit weißem Faden zunähen, so dass ein Säckchen entsteht. Verbliebenes Fleisch , Knochen (die Hälse eigentlich) erst zur Seite legen.

Die Hälfte der Zwiebeln schälen, klein schneiden, mit Mehl, Fett, Salz , Pfeffer mischen, evtl. etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Mit Mehlmasse die Hautsäckchen locker füllen , zunähen.
Die restlichen Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, Karotten grob reiben, mit den knochigen Hälsen im Öl bis goldbraun anbraten.
Alles, einschließlich gefüllte Hautsäckchen, in einen Topf legen, mit Wasser aufgießen - das Wasser muss den Inhalt gerade zudecken. Topf schließen, zum Kochen bringen , bei schwacher Hitze ca. 1 St,e schmoren.
Vor dem Servieren die Fäden herausziehen.

Sehr gut passt dazu Reis, der in der beim Kochen entstandenen Soße gekocht werden kann.

Zutaten

8	Hähnchen - oder Gänsehälse, mit Haut
300g	Mehl
150g	Fett, (Gänse- oder Hühnerfett)
8	Zwiebel(n)
3	Karotte(n)
	Salz und Pfeffer
etwas	Öl, zum Braten
evtl.	Brühe

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