Steirische Kürbispfanne

vegetarisch, Hokkaido

Kürbis in Spalten schneiden, entkernen , schälen (Hokkaido nicht schälen). Fruchtfleisch in Würfel schneiden , 10 Minuten in kochendem Wasser vorgaren. Abtropfen lassen. Kartoffeln schälen , vierteln. Lauch putzen, waschen , in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen , vierteln. Apfel mit Schale entkernt in Spalten schneiden.

In erhitztem Öl Kartoffeln , Zwiebeln ca. 10 Minuten anbraten, salzen, pfeffern. Im restlichen Öl Kürbis, Lauch , Apfelspalten mit Lorbeer , Senfkörnern ca. 5 Minuten braten. Alles zusammengeben, 2-3 Minuten weitergaren. Mit Zucker, Nüssen, Kürbiskernen , Essig vermischen. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Zutaten

800g	Kürbis(se) (z.B. Hokkaido)
400g	Kartoffeln, kleine
1Stange/n	Lauch
100g	Zwiebel(n), kleine
1	Apfel, säuerlicher
5EL	Öl
	Salz und Pfeffer
2	Lorbeerblätter
1TL	Senfkörner
1TL	Zucker, braun
3	Walnüsse, halbiert
1EL	Kürbiskerne
1EL	Essig (Apfelessig)
	Petersilie

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