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Rezept für Raffaellotorte
Butter, Zucker, Vanillezucker , Eigelb schaumig rühren. Danach die Kokosraspel , das Mehl dazugeben. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Diese Mischung in eine vorbereitete Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, stürzen , dann auskühlen lassen.
Tipp: Diesen absolut leckeren , vor allem saftigen Boden (der lässt sich garantiert auch für Obstkuchen nehmen) kann man auch am Vorabend schon vorbereiten.
Wenn der Boden ausgekühlt ist, erhitzt man die Marmelade etwas in einem Topf (dann ist sie etwas flüssiger , streichfähiger) , verteilt sie dann auf dem Boden. Danach gibt man die gut abgetropften Kirschen auf den Boden. Jetzt schlägt man die Sahne mit dem Sahnesteif steif. Alle Raffaello bis auf 8 Stück werden jetzt zermatscht, am besten mit dem Pürierstab (wegen der Mandeln) - man kann es aber auch mit einer Gabel machen. Diese Masse gibt man jetzt unter die Sahne , verteilt dann alles auf dem Boden. Die restlichen 8 Raffaello halbiert man , setzt die 16 Hälften abschließend gleichmäßig an den Rand.
Tipps: Es empfiehlt sich, die Rafaello zum Dekorieren zu zerteilen, BEVOR man die anderen zermatscht. Das ist nämlich eine ziemlich kniffelige Angelegenheit , manche kriegt man nicht sauber durchgeteilt. So hat man wenigstens Ersatz. Man kann auch mehr oder weniger machen, je nachdem wie groß die Stücke hinterher geschnitten werden sollen.
Zutaten
| 125g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 125g | Butter |
| 4 | Ei(er), getrennte |
| 100g | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| 50g | Kokosraspel |
| 2EL | Marmelade (Kirsche) |
| 3Becher | Sahne |
| 3Pck. | Sahnesteif |
| 1Pkt. | Konfekt (Raffaello, ca. 20 Stück) |
| 1Glas | Schattenmorellen, entsteinte |
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