Rotes Kartoffelpüree mit gebratenen Erbsen

Vulkan im Urwald

Zwiebeln in Ringe schneiden , mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten. Die jungen Erbsen samt Saft in die Pfanne geben. Dazu etwas Chilipulver, Salz, Basilikum , Paprika. Das Ganze etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis fast alle Flüssigkeit verkocht ist.

In einer Schale das Kartoffelpüreepulver mit etwa 50 ml Rote-Bete-Saft übergießen. Dann das Püree mit ausreichend heißem Wasser anrühren. Unter das sämige , feste Püree noch Rote-Bete-Stücke rühren.

Frischkäse mit den Erbsen vermengen.

Das rote Kartoffelpüree in der Mitte des Tellers aufhäufen, r,herum die jungen Erbsen legen.

Zutaten

2Dose/n	Erbsen, junge, à 400 g
1Glas	Rote Bete
1Pck.	Kartoffelpüreepulver (für 3 Protionen)
2	Zwiebel(n)
1kleine	Chilischote(n)
	Olivenöl
	Salz
	Paprikapulver
	Basilikum
50g	Frischkäse

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