HomeFischfrikassee
Rezept für Fischfrikassee
Butter in einem großen Topf zerlassen, die Zwiebel darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben , unter Rühren mit der heißen Fleischbrühe ablöschen. Etwa 10 Minuten zu einer sämigen Sauce einkochen lassen.
Zitronensaft, Wein, Kapern, 1 EL Petersilie, 1 Prise Muskat , den Zucker zufügen. Erneut 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit geputzten Spargel vierteln , den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Beides in Salzwasser garen.
Das Brot fein würfeln , mit der Milch in eine Schüssel geben. Die restliche Petersilie, Dill, Salz , etwas Muskat sowie das Ei zufügen. Gut vermengen. Ist der Teig zu weich, können zur Bindung noch Semmelbrösel dazugegeben werden. Aus der Masse mit bemehlten Händen kleine Klößchen formen , in siedendem Wasser garen.
Den Fisch in die Sauce geben , darin gar ziehen lassen. Die Garnelen, das abgetropfte Gemüse , die Klößchen zugeben. Das fertige Gericht mit dem Eigelb legieren.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zutaten
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