HomeKürbissuppe mit Kräuter - Croutons
Rezept für Kürbissuppe mit Kräuter - Croutons
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen , die Zwiebel darin anbraten. Die gewürfelten Kürbisstücke hinzufügen , leicht anbraten. Das Ganze dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, Fanta Mandarine dazugeben , alles 5-10 Minuten köcheln lassen. Und nun alles pürieren.
Paprika waschen, putzen in kleine Stifte schneiden , zur Kürbissuppe geben. Alles noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt die saure Sahne dazugeben , gut unterrühren, aber nicht mehr kochen lassen, sonst flockt die Sahne aus. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Die ungetoasteten Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen. Olivenöl, Coca-Cola, den durchgepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie , Kerbel zu einer Marinade mischen. Diese in einer Pfanne bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Die Brotwürfel gleichmäßig in der Pfanne verteilen , einige Minuten rösten, die restliche Flüssigkeit bei schwacher Hitze verdampfen lassen, bis die Croutons schön knusprig sind.
Die Suppe in vorgewärmte Teller geben , mit den Croutons bestreuen.
Zutaten
| 500g | Kürbisfleisch, in Stücken |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 3EL | Olivenöl |
| 400ml | Gemüsebrühe |
| ¼Liter | Limonade (Fanta Mandarine) |
| 1kleine | Paprikaschote(n), rote |
| 100g | saure Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Msp. | Muskat |
| 4Scheiben | Toastbrot (Vollkorn) |
| 4EL | Olivenöl |
| 4EL | Cola |
| ½ | Knoblauchzehe(n) |
| ½Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1Zweig/e | Kerbel, fein gehackt |
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