Supetta

Ofengericht aus dem Aostatal (Italienische Alpen)

Für die Supetta stellt man die Rinderbrühe am besten selbst her, so hat man gleich Fleisch , Gemüse für einen eventuellen zweiten Gang.

(Dazu für 4 Personen ca. 1 kg Rindfleisch mit 2 l kaltem Wasser in einen Topf geben , erhitzen. Den Schaum, der sich dabei an der Oberfläche sammelt, abschöpfen. Dann Salz, Pfeffer, Salbei , Rosmarin hinzugeben. Ca. 2 St,en köcheln lassen. Dann kann Gemüse, wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch hinzugefügt werden , 1/2 St,e weiterköcheln lassen. So entsteht eine sehr gehaltvolle Brühe.)

Für die Supetta nun eine feuerfeste Form mit der Butter einfetten. Dann abwechselnd Brotscheiben , ca. 5 mm dicke Fontina Käsescheiben in die Form schichten. Dabei mit einer Brotschicht beginnen , einer Käseschicht enden. Nach jeder Lage mit etwas Pfeffer , Zimt würzen. Zum Schluss wird etwas von der Rinderbrühe darüber gegossen.

Bei 200 °C ca. 20 Minuten überbacken.

Zutaten

	Rinderbrühe
	Rosmarin
	Salbei
500g	Brot, in Scheiben
300g	Käse (Fontina), in dicken Scheiben
50g	Butter
	Pfeffer, schwarzer
	Zimt
1kg	Rindfleisch zum Kochen, für die Brühe
1	Zwiebel(n)
2	Karotte(n)
2Stange/n	Lauch
½Knolle/n	Sellerie

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