Kokosknödel mit Ananassauce

Rezept für Kokosknödel mit Ananassauce

Weißbrot kleinwürfelig schneiden, mit Milch übergießen , ca. 15 Minuten ziehen lassen. Weiche Butter mit Vanillezucker , einer Prise Salz gut cremig rühren. Eier nach , nach zugeben, Brot , dann Grieß einrühren. Knödelmasse mit Frischhaltefolie zudecken , ca. 30 Minuten kaltstellen. 8 gleich große Knödel aus der Masse formen , kochendes Salzwasser legen. Hitze reduzieren , die Knödel ca. 15 Minuten schwach wallend ziehen lassen.

Kokosraspel in eine flache Schüssel geben, die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen , in den Kokosraspeln wälzen. Knödel mit der Sauce anrichten , mit Schokoladespänen garniert servieren.

Ananas-Sauce:
Die Ananasscheiben abseihen , abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananasscheiben in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Je 1/8 l Weißwein , Saft mit 2 EL Zitronensaft verrühren , aufkochen. Stärke mit 2 EL Wasser vermischen , in die Sauce rühren. Sauce ca. 1/2 Minute köcheln lassen, vom Feuer nehmen , die Ananasstücke untermischen. Sauce mit Frischhaltefolie zudecken , auskühlen lassen. Vor dem Anrichten gehackte Pistazien untermischen.

Wem es noch nicht süß genug ist, kann in die Mitte der Knödel noch ein Stück Nougat stecken, bevor sie ins Wasser kommen.

Zutaten

100g	Weißbrot, ohne Rinde
5EL	Milch
60g	Butter
2	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker
130g	Grieß
6Scheibe/n	Ananas aus der Dose
125ml	Wein, weiß
2EL	Zitronensaft
1EL	Stärkemehl
1EL	Pistazien, gehackt
200g	Kokosraspel
1EL	Schokolade, in grobe Späne geschnitten
	Salz
evtl.	Nougat

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