HomeForellen auf Lauch - Sellerie - Gemüse
Rezept für Forellen auf Lauch - Sellerie - Gemüse
In einem großen Topf (die Forellen müssen hineinpassen) Butter , Öl erhitzen , die Schalotten darin glasig anlaufen lassen. Sellerie , Lauch zugeben, etwas mitrösten , mit der Brühe ablöschen. Mit Muskat, Koriander, Piment , Salz würzen. Die Forellen auf das Gemüsebett geben, die Hitze reduzieren , zudecken, so dass die Forellen auf dem Gemüsebett in ca. 30 bis 40 Minuten gar ziehen können.
In der Zwischenzeit den Apfel waschen, achteln, das Kerngehäuse entfernen, in schmale Stücke schneiden , mit dem Zitronensaft beträufeln.
Kurz vor Ende der Garzeit die Apfelstücke zu den Forellen geben. Die Forellen auf eine große Platte legen. Die Sahne zu dem Gemüse fügen, kurz warm werden lassen. Das Gemüse um die Forellen verteilen.
Zutaten
| 3 | Forelle(n) |
| 2Stange/n | Lauch |
| 200g | Sellerie |
| 1 | Apfel, säuerlicher |
| 1 | Schalotte(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Butter |
| Olivenöl | |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 100g | Sahne |
| Muskat | |
| Koriander | |
| Piment |
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