HomeGratiniertes Kartoffel - Pilz - Pfännchen
Rezept für Gratiniertes Kartoffel - Pilz - Pfännchen
Kartoffeln abgießen, abschrecken. Dann pellen, abkühlen lassen , in Scheiben schneiden. Speck in einer großen Pfanne auslassen, anschließend herausnehmen. Die Kartoffeln nun zugeben , im Speckfett goldbraun braten. Kurz vor Ende der Bratzeit die Hälfte der Zwiebel , Speck zufügen. Mit Salz würzen.
Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite ca. 1 2 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen , zur Seite stellen.
Pilze im Bratöl anbraten. Den mittelgroße Zwiebel schälen , würfeln. Zufügen , kurz mitbraten. Butter zufügen , erhitzen. Mit Mehl bestäuben , anschwitzen. 200 ml Wasser , Sahne angießen. Gemüsebrühe einrühren , alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.
Kartoffeln in eine feuerfeste Pfanne oder Auflaufform geben , die Pilzsauce darüber verteilen. Die Medaillons hineinsetzen , mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 15 20 Minuten backen.
Inzwischen Lauchzwiebel nach Bedarf putzen, waschen , in Ringe schneiden. Das Gratin mit einem Klecks Crème fraiche , Petersilie garnieren. Mit Lauchzwiebeln bestreuen , servieren.
Zutaten
| 750g | Kartoffeln |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 50g | Speck, geräucherter, durchwachsener |
| 150g | Champignons |
| 80g | Käse (Raclettekäse am Stück) |
| 250g | Schweinefilet |
| Salz | |
| 1EL | Öl |
| 2EL | Butter |
| 1EL | Mehl (gehäufter EL) |
| 150g | Schlagsahne |
| 1TL | Gemüsebrühe, instant |
| 1Prise | Zucker |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| evtl. | Crème fraîche zum Garnieren |
| evtl. | Petersilie zum Garnieren |
| Pfeffer, schwarzer | |
| 200ml | Wasser |
| n. B. | Lauchzwiebel(n) |
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