Lachsfilet mit Apfelsalsa

Rezept für Lachsfilet mit Apfelsalsa

Für die Salsa Gurke schälen, Äpfel waschen, beides entkernen. Zwiebel, Gurke , Äpfel in feine Würfel schneiden, alles in einer Schüssel gut vermengen. Die gehackte Chilischote zusammen mit der Limettenschale , dem Limettensaft sowie den 2 Esslöffeln Öl dazugeben, das Ganze salzen. Die Kräuter feinhacken , unterheben. Nach Belieben nochmal mit Salz abschmecken.

Die Zitrone in Scheiben schneiden , in einem breiten Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen. Das Lachsfilet waschen , in dem Zitronen-Salz-Wasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

Die Salsa auf dem Lachs anrichten, dazu am besten Reis servieren.

Zutaten

600g	Lachsfilet
2	Äpfel, säuerliche ( ca. 300 g)
½	Salatgurke(n)
1	Zwiebel(n), rot
1	Chilischote(n), gehackt
1	Zitrone(n), unbehandelt
	Limette(n), abgeriebene Schale
3EL	Limettensaft
2EL	Olivenöl
	Salz
½Bund	Koriander
2Zweig/e	Minze

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