Kartoffel - Wirsing - Gratin

Rezept für Kartoffel - Wirsing - Gratin

Wirsing putzen, waschen , in breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen , ebenfalls fein würfeln. Fleischkäse ebenfalls würfeln.

1-2 EL Butter in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln , Fleischkäse darin leicht anbraten, anschließend herausnehmen.

Wirsing im Bratfett kräftig anbraten. Mehl darüber stäuben , anschwitzen. Milch, 1/4 l Wasser, Brühe , Senf einrühren. Aufkochen, dann zugedeckt ca. 8-10 Minuten schmoren - dabei mehrmals umrühren. Fleischkäse wieder zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , in eine gefettete flache Auflaufform (ca. 30 cm lang) füllen. Kartoffeln schälen, waschen , in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Dachziegelartig auf dem Kohl verteilen. Die restliche Butter schmelzen , die Kartoffeln damit bestreichen. Mit Salz, Pfeffer , Majoran bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.

Bei Bedarf mit frischen Kräutern garniert servieren (muss man aber nicht). Dazu schmeckt ein kühles Bier.

Zutaten

1	Wirsing, ca. 1 kg
2m.-große	Zwiebel(n)
300g	Leberkäse (Fleischkäse)
4EL	Butter
2EL	Mehl (gehäufte EL)
500ml	Milch
1TL	Brühe, klare
1EL	Senf, mittelscharfer
	Salz
	Pfeffer, weißer
	Muskat, geriebener
	Fett für die Form
750g	Kartoffeln
n. B.	Majoran
evtl.	Kräuter, frische, zum Garnieren
¼Liter	Wasser

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