Gefüllte Auberginen

Rezept für Gefüllte Auberginen

Auberginen waschen , abtrocknen. Längs halbieren , mit Salz bestreuen. Etwa 30 Min. ziehen lassen , dann abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch bis auf einen 1 cm breiten Rand herausschneiden , fein würfeln.

Die Zwiebel abpellen , fein würfeln. Mit dem Gehackten, Ei, Brötchen , die Auberginenwürfeln vermengen , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Masse in den Auberginenhälften füllen.

Die Margarine in einer Auflaufform zerlassen , die Auberginen darin anbraten. Die Tomaten überbrühen , abziehen , klein schneiden , mit der Sahne hinzufügen. Die Auberginen gar schmoren lassen , aus der Flüssigkeit nehmen. Mehl mit Wasser verrühren , die Flüssigkeit damit binden. Mit Salz abschmecken. Die Petersilie , den Schnittlauch unterrühren , die Auberginen wieder in die Sauce geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen bei 200°C bis 225°C (Gas: Stufe 4-5) für etwas 40 Min. schieben. Sofort servieren.

Zutaten

2	Aubergine(n), halbierte
1	Zwiebel(n)
500g	Gehacktes, gemischtes
1	Ei(er)
1	Brötchen, eingeweichtes und gut ausgedrücktes
50g	Margarine
4	Tomate(n)
250ml	Sahne
3EL	Mehl
125ml	Wasser
1EL	Petersilie, fein gehackte
1EL	Schnittlauch, fein gehackte
100g	Käse (Emmentaler oder Gouda), geriebener
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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