Goldener Putensalat

(Diabetiker geeignet)

Öl in einer Pfanne erhitzen (mittelhohe Flamme). Currypulver , Zwiebelwürfel hinzufügen , unter Rühren 1 bis 2 Minuten weich werden lassen. Zitronensaft, Sucralose , Salz beigeben; alles auf Mittelhitze schmurgeln, bis die Soße eindickt, ca. 1 Minute. Vom Herd ziehen , abkühlen lassen.
Die Mayonnaise unter die erkaltete Soße ziehen , gut durchmischen.
Sellerie, Putenfleisch , Äpfel in eine große Servierschüssel geben , mit dem Dressing leicht vermischen. Beim Anrichten mit den gewürfelten Aprikosen , den gerösteten Mandeln bestreuen.

Pro Portion:
300 Kcal
6 g Fett
24 g Kohlenhydrate
35 g Eiweiß
3 g Ballaststoffe

Zutaten

1EL	Öl (ein leichtes, geschmackneutrales)
1EL	Currypulver
¼Tasse	Zwiebel(n), klein gehackt (1 Tasse = 240 ml)
2EL	Zitronensaft
1EL	Süßstoff, (Sucralose, Granulat)
	Salz
110g	Mayonnaise, fettarm
2Stange/n	Staudensellerie
450g	Putenbrust, gewürfelt, gegart
1m.-großer	Apfel, klein gewürfelt
	Blattsalat
75g	Aprikose(n), getrocknet, gehackt (Garnitur)
50g	Mandel(n) (Stifte), geröstet (Garnitur)

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